Development and validation of methods to characterize rehydration behavior of food hydrocolloids
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Julia Wangler, Reinhard Kohlus
- Erscheinungsjahr
- 2018
- Veröffentlicht in
- Food Hydrocolloids 82(2018) 500-509
- DOI
- 10.1016/j.foodhyd.2018.04.018
- Seite (von - bis)
- 500-509