Neue Produktformen für die Lebensmittelindustrie durch enzymatische Vernetzung von Pflanzenproteinen mit Transglutaminase
- Status
- completed
- Project begin
- 01.01.2002
- Project end
- 01.06.2004
- Sponsor mark
- AiF-Projekt-Nr. 13177 N
- Keywords
- Erbse, pflanzliche Proteine, Soja, Texturierung, Transglutaminase
Description
Der Projektschlussbericht steht der interessierten Öffentlichkeit unter http://www.uni-hohenheim.de/150lph/pdf/Projektkurzbericht13177N.pdf zur Verfügung. Dieses Vorhaben wurde aus den Mitteln der industriellen Gemeinschaftsforschung (Bundesministerium für Wirtschaft und Arbeit (BMWA) via AiF über den Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI) gefördert. AiF-Projekt-Nr. 13177 N