Technologische und mikrobiologische Ansätze zum Einsatz von Starterkulturen bei der industriellen Rohschinkenherstellung
- Status
- completed
- Project begin
- 01.05.2013
- Project end
- 31.10.2015
- Sponsor mark
- AiF 17687 N / 2
Involved persons
Involved institutions
Publications in the course of the project
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Selection of Staphylococcus carnosus strains based on in vitro analysis of technologically relevant physiological activities
2016: Müller, A., Fogarassy, G., Bajac, A., Weiss, J., Weiss, A., Schmidt, H.