Technologische und mikrobiologische Ansätze zum Einsatz von Starterkulturen bei der industriellen Rohschinkenherstellung

Involved persons

• Prof. Dr. Herbert Schmidt
• Dr. Agnes Weiß

Involved institutions

• Food Microbiology and Hygiene

Publications in the course of the project

• Selection of Staphylococcus carnosus strains based on in vitro analysis of technologically relevant physiological activities
  2016: Müller, A., Fogarassy, G., Bajac, A., Weiss, J., Weiss, A., Schmidt, H.