Technologische und mikrobiologische Ansätze zum Einsatz von Starterkulturen bei der industriellen Rohschinkenherstellung

Beteiligte Personen

• Prof. Dr. Herbert Schmidt
• Dr. Agnes Weiß

Beteiligte Einrichtungen

• Fg. Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene

Publikationen im Rahmen des Projekts

• Selection of Staphylococcus carnosus strains based on in vitro analysis of technologically relevant physiological activities
  2016: Müller, A., Fogarassy, G., Bajac, A., Weiss, J., Weiss, A., Schmidt, H.