Denaturierungskinetik und funktionelle Eigenschaften von druckbehandelten Molkeinproteinen
- Publication Type
- Journal contribution
- Authors
- Hinrichs, J.; Rademacher, B.; Kessler, H.G.
- Year of publication
- 1996
- Published in
- Chemie Ingenieur Technik
- Page (from - to)
- 1136