Denaturierungskinetik und funktionelle Eigenschaften von druckbehandelten Molkeinproteinen
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Hinrichs, J.; Rademacher, B.; Kessler, H.G.
- Erscheinungsjahr
- 1996
- Veröffentlicht in
- Chemie Ingenieur Technik
- Seite (von - bis)
- 1136