Einfluss der Entspannungsrate bei einer hydrostatischen Hochdruckbehandlung auf die Strukturbildung von Casein und Carrageenan
- Publication Type
- Internal report
- Authors
- Metzler, A.; Mérel, E.; Rademacher, B.
- Year of publication
- 2003
- Editor
- Wissenschaftszentrum Weihenstephan
- Series/labeling
- Jahresbericht der milchwissenschaftlichen Forschungseinheiten am Wissenschaftszentrum Weihenstephan