Einfluss der Entspannungsrate bei einer hydrostatischen Hochdruckbehandlung auf die Strukturbildung von Casein und Carrageenan
- Publikations-Art
- Interner Bericht / Report
- Autoren
- Metzler, A.; Mérel, E.; Rademacher, B.
- Erscheinungsjahr
- 2003
- Herausgeber
- Wissenschaftszentrum Weihenstephan
- Serie/Bezeichnung
- Jahresbericht der milchwissenschaftlichen Forschungseinheiten am Wissenschaftszentrum Weihenstephan