Einfluss der Technologie, der Prozessparameter und Proteinkonzentration auf die induzierten Bindungen und Textur von Milchproteingelen
- Publication Type
- Lecture
- Authors
- Keim, S.; Hinrichs, J.
- Year of publication
- 2003
- Editor
- GVC
- Conference name
- GVC-Tagung
- Conference location
- Freising-Weihenstephan
- Conference date
- 12.03.2003