Einfluss der Technologie, der Prozessparameter und Proteinkonzentration auf die induzierten Bindungen und Textur von Milchproteingelen
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Keim, S.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2003
- Herausgeber
- GVC
- Tagungsname
- GVC-Tagung
- Tagungsort
- Freising-Weihenstephan
- Tagungsdatum
- 12.03.2003