Einsatz von flüssigem Stickstoff oder Kohlendioxid beim Tumbeln von Kochschinken
- Publication Type
- Journal contribution
- Authors
- Schopf, A., Herrmann, K., Fischer, A.
- Year of publication
- 1995
- Published in
- Fleisch-Magazin
- Band/Volume
- nnb/7
- Page (from - to)
- 18-28