Einsatz von flüssigem Stickstoff oder Kohlendioxid beim Tumbeln von Kochschinken
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Schopf, A., Herrmann, K., Fischer, A.
- Erscheinungsjahr
- 1995
- Veröffentlicht in
- Fleisch-Magazin
- Band/Volume
- nnb/7
- Seite (von - bis)
- 18-28