Entstehung, Charakterisierung und Ansätze zur Inhibierung von Effloreszenzen auf der Oberfläche von Rohwürsten
- Publication Type
- Lecture
- Authors
- Felix Walz, Monika Gibis, Kurt Herrmann, Jochen Weiss
- Year of publication
- 2015
- Conference name
- Forum Rohwurst und Rohschinken II (GDL)
- Conference location
- Stuttgart
- Conference date
- 24.11.2015-25.11.2015