Entstehung, Charakterisierung und Ansätze zur Inhibierung von Effloreszenzen auf der Oberfläche von Rohwürsten

Publikations-Art
Vortrag
Autoren
Felix Walz, Monika Gibis, Kurt Herrmann, Jochen Weiss
Erscheinungsjahr
2015
Tagungsname
Forum Rohwurst und Rohschinken II (GDL)
Tagungsort
Stuttgart
Tagungsdatum
24.11.2015-25.11.2015

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen