Entstehung, Charakterisierung und Ansätze zur Inhibierung von Effloreszenzen auf der Oberfläche von Rohwürsten
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Felix Walz, Monika Gibis, Kurt Herrmann, Jochen Weiss
- Erscheinungsjahr
- 2015
- Tagungsname
- Forum Rohwurst und Rohschinken II (GDL)
- Tagungsort
- Stuttgart
- Tagungsdatum
- 24.11.2015-25.11.2015