Erzeugung von neuartigen Strukturen in Brühwurstsystemen mit Hilfe von Carboxymethyl Cellulose (CMC) und Mikrokristalliner Cellulose (MCC)
- Publication Type
- Poster
- Authors
- Schuh, V., Herrmann, K., Gibis, M., Weiss, J.
- Year of publication
- 2011
- Conference name
- processnet: Jahrestreffen des Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik
- Conference location
- Vlaardingen, Niederlande
- Conference date
- 22. - 24.03.2011