Erzeugung von neuartigen Strukturen in Brühwurstsystemen mit Hilfe von Carboxymethyl Cellulose (CMC) und Mikrokristalliner Cellulose (MCC)
- Publikations-Art
- Poster
- Autoren
- Schuh, V., Herrmann, K., Gibis, M., Weiss, J.
- Erscheinungsjahr
- 2011
- Tagungsname
- processnet: Jahrestreffen des Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik
- Tagungsort
- Vlaardingen, Niederlande
- Tagungsdatum
- 22. - 24.03.2011