Feinzerkleinerte Leberwurst - Einfluß verschiedener Fette auf die Stabilität Teil 2: Destabilisierung der Rohmassen unter Berücksichtigung der Standzeit
- Publication Type
- Journal contribution
- Authors
- Karlheinz Schneider, Dieter Jaud, Christa Hilmes, Sung-Hee Cheong und Albert Fischer
- Year of publication
- 1998
- Published in
- Fleischwirtschaft
- Band/Volume
- 78/5
- Page (from - to)
- 466-467