Feinzerkleinerte Leberwurst - Einfluß verschiedener Fette auf die Stabilität Teil 2: Destabilisierung der Rohmassen unter Berücksichtigung der Standzeit
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Karlheinz Schneider, Dieter Jaud, Christa Hilmes, Sung-Hee Cheong und Albert Fischer
- Erscheinungsjahr
- 1998
- Veröffentlicht in
- Fleischwirtschaft
- Band/Volume
- 78/5
- Seite (von - bis)
- 466-467