Funktionalitätserhöhung von oberflächenaktiven, antimikrobiellen Systemen in komplexen Matrizen am Beispiel Brühwurst
- Publication Type
- Lecture
- Authors
- Terjung, N., Löffler, M., Gibis, M., Hinrichs, J., Weiss, J.
- Year of publication
- 2012
- Conference name
- Processnet: Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik
- Conference location
- Hohenheim
- Conference date
- 19.-21.03.2012
Involved persons
- Dr. rer. nat. Myriam Löffler
- PD Dr. rer. nat. Monika Gibis
- Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs
- Prof. Dr. Jochen Weiss