Funktionalitätserhöhung von oberflächenaktiven, antimikrobiellen Systemen in komplexen Matrizen am Beispiel Brühwurst
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Terjung, N., Löffler, M., Gibis, M., Hinrichs, J., Weiss, J.
- Erscheinungsjahr
- 2012
- Tagungsname
- Processnet: Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik
- Tagungsort
- Hohenheim
- Tagungsdatum
- 19.-21.03.2012
Beteiligte Personen
- Dr. rer. nat. Myriam Löffler
- PD Dr. rer. nat. Monika Gibis
- Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs
- Prof. Dr. Jochen Weiss