Funktionalitätserhöhung von oberflächenaktiven, antimikrobiellen Systemen in komplexen Matrizen am Beispiel Brühwurst

Publikations-Art
Vortrag
Autoren
Terjung, N., Löffler, M., Gibis, M., Hinrichs, J., Weiss, J.
Erscheinungsjahr
2012
Tagungsname
Processnet: Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik
Tagungsort
Hohenheim
Tagungsdatum
19.-21.03.2012

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen