Funktionelle Lebensmittel durch Biotechnologie

Publication Type
Journal contribution
Authors
Lutz-Wahl, S.; Kranz, B.; Fischer, L.
Year of publication
2010
Published in
Bioforum 2
Pubisher
GIT Verlag GmbH & Co KG , Darmstadt
Page (from - to)
19 - 21
Abstract

Herstellung von Inhaltsstoffen für funktionelle Lebensmittel

Durch Forschungsarbeiten der letzten Jahrzehnte wurde die Bedeutung der Ernährung zur möglichen Vorbeugung chronischer Erkrankungen aufgezeigt. Funktionelle Lebensmittel weisen neben dem  ernährenden Effekt zusätzlich eine gesundheitsfördernde Wirkung auf. An den Beispielen des prebiotischen Disaccharids Lactulose und bioaktiven Peptiden wird gezeigt, wie auf biotechnologischem Weg funktionelle Inhaltsstoffe im Lebensmittel erzeugt werden können.

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