Hochdruckbehandlung von Casein- und Molkenproteinkonzentrat: Modifikation der Struktur durch Variation der Proteinkonzentration und der Druckabbaurate
- Publication Type
- Lecture
- Authors
- Mérel, E.
- Year of publication
- 2003
- Editor
- TU München
- Conference name
- Hochdruck-Forschungsgruppe-Seminar
- Conference location
- Freising-Weihenstephan
- Conference date
- 10.07.2003