Hochdruckbehandlung von Casein- und Molkenproteinkonzentrat: Modifikation der Struktur durch Variation der Proteinkonzentration und der Druckabbaurate
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Mérel, E.
- Erscheinungsjahr
- 2003
- Herausgeber
- TU München
- Tagungsname
- Hochdruck-Forschungsgruppe-Seminar
- Tagungsort
- Freising-Weihenstephan
- Tagungsdatum
- 10.07.2003