Hydrostatische Druckbehandlung von Milchproteinen und Hydrokolloiden zum Erzeugen definierter Partikel- und Gelstrukturen

Publication Type
Lecture
Authors
Hinrichs, J.; Kulozik, U.; Rademacher, B.; Daimer, K.; Lauber, S.; Mérel, E.; Metzler, A.; Sedlmeyer, F.
Year of publication
2005
Editor
TU München, Lehrstuhl für Fluidmechanik und Prozeßautomation, Freising, Weihenstephan
Conference name
Statusseminar "Hochdrucklebensmitteltechnologie und -bioverfahrenstechnik"
Conference location
Freising-Weihenstephan
Conference date
19.09.2005

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