Hydrostatische Druckbehandlung von Milchproteinen und Hydrokolloiden zum Erzeugen definierter Partikel- und Gelstrukturen

Publikations-Art
Vortrag
Autoren
Hinrichs, J.; Kulozik, U.; Rademacher, B.; Daimer, K.; Lauber, S.; Mérel, E.; Metzler, A.; Sedlmeyer, F.
Erscheinungsjahr
2005
Herausgeber
TU München, Lehrstuhl für Fluidmechanik und Prozeßautomation, Freising, Weihenstephan
Tagungsname
Statusseminar "Hochdrucklebensmitteltechnologie und -bioverfahrenstechnik"
Tagungsort
Freising-Weihenstephan
Tagungsdatum
19.09.2005

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen