Reifezeitverkürzung bei schnittfester Rohwurst. 2. Einsatz von fermentiertem, luftgetrocknetem Fleisch, Vergleich sensorischer und analytischer Eigenschaften
- Publication Type
- Journal contribution
- Authors
- Ulmer, K., Stankeviciute, J., Gibis, M., Fischer, A.
- Year of publication
- 2006
- Published in
- Fleischwirtschaft
- Band/Volume
- 86/2
- Page (from - to)
- 96-99