Rheologische Eigenschaften von fett- und proteinreduzierter Lyoner hergestellt mit mikrokristalliner Cellulose (MCC)
- Publication Type
- Lecture
- Authors
- Schuh, V., Herrmann, K., Gibis, M., Kohlus, R., Weiss, J.
- Year of publication
- 2012
- Conference name
- Processnet: Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik
- Conference location
- Hohenheim
- Conference date
- 19.-21.03.2012