Rheologische Eigenschaften von fett- und proteinreduzierter Lyoner hergestellt mit mikrokristalliner Cellulose (MCC)
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Schuh, V., Herrmann, K., Gibis, M., Kohlus, R., Weiss, J.
- Erscheinungsjahr
- 2012
- Tagungsname
- Processnet: Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik
- Tagungsort
- Hohenheim
- Tagungsdatum
- 19.-21.03.2012