Stabilisierende Bindungen und rheologische Eigenschaften von hydrostatisch, thermisch, säure- und labinduzierten Milchgelen im Vergleich
- Publication Type
- Lecture
- Authors
- Hinrichs, J. (Vortragender); Keim, S.
- Year of publication
- 2002
- Editor
- GVC
- Conference name
- GVC-Tagung
- Conference location
- Weimar
- Conference date
- 05.03.2002