Stabilisierende Bindungen und rheologische Eigenschaften von hydrostatisch, thermisch, säure- und labinduzierten Milchgelen im Vergleich
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Hinrichs, J. (Vortragender); Keim, S.
- Erscheinungsjahr
- 2002
- Herausgeber
- GVC
- Tagungsname
- GVC-Tagung
- Tagungsort
- Weimar
- Tagungsdatum
- 05.03.2002