Stabilisierende Bindungen und Textureigenschaften von hydrostatisch, thermisch, säure- und labinduzierten Milchgelen
- Publication Type
- Lecture
- Authors
- Hinrichs, J.; Keim, S. (Vortragende)
- Year of publication
- 2002
- Editor
- TU München
- Conference name
- Technologieseminar Weihenstephan: Nano- und Mikrostrukturen in Lebensmitteln und Pharmazeutika
- Conference location
- Freising-Weihenstephan
- Conference date
- 14.10.2002