Untersuchungen zum Einsatz phenolischer Verbindungen aus Apfeltrester als natürliche Antioxidantien in Pizzasalami
- Publication Type
- Journal contribution
- Authors
- Arelt, A., P. Kirsch, A. Schieber, R. Carle und A. Fischer
- Year of publication
- 2002
- Published in
- Lebensmittelchemie
- Band/Volume
- nnb/
- Page (from - to)
- nnb