Untersuchungen zum Einsatz phenolischer Verbindungen aus Apfeltrester als natürliche Antioxidantien in Pizzasalami

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag
Autoren
Arelt, A., P. Kirsch, A. Schieber, R. Carle und A. Fischer
Erscheinungsjahr
2002
Veröffentlicht in
Lebensmittelchemie
Band/Volume
nnb/
Seite (von - bis)
nnb

Beteiligte Einrichtungen