Untersuchungen zum Einsatz phenolischer Verbindungen aus Apfeltrester als natürliche Antioxidantien in Pizzasalami
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Arelt, A., P. Kirsch, A. Schieber, R. Carle und A. Fischer
- Erscheinungsjahr
- 2002
- Veröffentlicht in
- Lebensmittelchemie
- Band/Volume
- nnb/
- Seite (von - bis)
- nnb