Zum brennerigen Hocherhitzungsgeschmack bei feinzerkleinerter Leberwurst L-Cystein als möglicher Zusatz zur Verringerung
- Publication Type
- Journal contribution
- Authors
- Fischer, A.; R. Steinmann; D. Jaud
- Year of publication
- 1995
- Published in
- Fleischwirtschaft
- Band/Volume
- nnb/75
- Page (from - to)
- 312-317