Zum brennerigen Hocherhitzungsgeschmack bei feinzerkleinerter Leberwurst L-Cystein als möglicher Zusatz zur Verringerung
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Fischer, A.; R. Steinmann; D. Jaud
- Erscheinungsjahr
- 1995
- Veröffentlicht in
- Fleischwirtschaft
- Band/Volume
- nnb/75
- Seite (von - bis)
- 312-317