Betalaine und Anthocyane - farbgebende Pflanzenpigmente und bioverfügbare Antioxidantien

Publication Type
Contribution to conference
Authors
NETZEL, M., STRASS, G., SONNTAG, S., QUAAS, D., FRANK, T., STINTZING, F.C., CARLE, R., BITSCH, I., BITSCH, R.
Year of publication
2004
Published in
Lebensmittelchemie
Page (from - to)
82-83
Conference name
Regionalver-bandstagung Süd-Ost der Lebensmittelchemischen Gesellschaf
Conference location
Halle/Saale
Conference date
01.-02.04.2004

Involved institutions