Betalaine und Anthocyane - farbgebende Pflanzenpigmente und bioverfügbare Antioxidantien

Publikations-Art
Kongressbeitrag
Autoren
NETZEL, M., STRASS, G., SONNTAG, S., QUAAS, D., FRANK, T., STINTZING, F.C., CARLE, R., BITSCH, I., BITSCH, R.
Erscheinungsjahr
2004
Veröffentlicht in
Lebensmittelchemie
Seite (von - bis)
82-83
Tagungsname
Regionalver-bandstagung Süd-Ost der Lebensmittelchemischen Gesellschaf
Tagungsort
Halle/Saale
Tagungsdatum
01.-02.04.2004

Beteiligte Einrichtungen