Einfluss unterschiedlicher Erhitzungsregimes auf die Stabilität phenolischer Verbindungen in pastösen Majoran-Zubereitungen
- Publication Type
- Contribution to conference
- Authors
- KAISER, A., CARLE, R., KAMMERER, D.R.
- Year of publication
- 2012
- Published in
- Lebensmittelchemie
- Band/Volume
- 66/
- Page (from - to)
- 98
- Conference name
- 40. Deutscher Lebensmittelchemikertag 2011
- Conference location
- Halle
- Conference date
- 12.-14.09.2011