Einfluss unterschiedlicher Erhitzungsregimes auf die Stabilität phenolischer Verbindungen in pastösen Majoran-Zubereitungen
- Publikations-Art
- Kongressbeitrag
- Autoren
- KAISER, A., CARLE, R., KAMMERER, D.R.
- Erscheinungsjahr
- 2012
- Veröffentlicht in
- Lebensmittelchemie
- Band/Volume
- 66/
- Seite (von - bis)
- 98
- Tagungsname
- 40. Deutscher Lebensmittelchemikertag 2011
- Tagungsort
- Halle
- Tagungsdatum
- 12.-14.09.2011