Einfluss verschiedener Erhitzungsregime bei der Herstellung pastöser Petersilien-Zubereitungen auf Farbe, Gesamtphenolgehalt und Aktivität nativer Enzyme
- Publication Type
- Contribution to conference
- Authors
- KAISER, A., BRINKMANN, M., KAMMERER, D.R., CARLE, R.
- Year of publication
- 2009
- Published in
- Abstract Volume
- Page (from - to)
- 265
- Conference name
- Deutscher Lebensmittelchemikertag 2009
- Conference location
- Berlin
- Conference date
- 14.-16.09.2009