Einfluss verschiedener Erhitzungsregime bei der Herstellung pastöser Petersilien-Zubereitungen auf Farbe, Gesamtphenolgehalt und Aktivität nativer Enzyme
- Publikations-Art
- Kongressbeitrag
- Autoren
- KAISER, A., BRINKMANN, M., KAMMERER, D.R., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2009
- Veröffentlicht in
- Abstract Volume
- Seite (von - bis)
- 265
- Tagungsname
- Deutscher Lebensmittelchemikertag 2009
- Tagungsort
- Berlin
- Tagungsdatum
- 14.-16.09.2009