Einfluß von Öl und Kohlenhydraten als Lebensmittelzutaten auf die enzymatische Vernetzung von Sojaprotein mittels Transaminase

Publication Type
Contribution to conference
Authors
SCHÄFER, C., ZACHERL, C., DUBE, M., NEIDHART, S., HOLLEY, W., CARLE, R.
Year of publication
2002
Published in
Kurzreferate und Teilnehmerverzeichnis
Page (from - to)
164
Conference name
Deutscher Lebensmittelchemikertag 2002
Conference location
Frankfurt a.M.
Conference date
09.-11.09.2002

Involved persons

Involved institutions