Einfluß von Öl und Kohlenhydraten als Lebensmittelzutaten auf die enzymatische Vernetzung von Sojaprotein mittels Transaminase

Publikations-Art
Kongressbeitrag
Autoren
SCHÄFER, C., ZACHERL, C., DUBE, M., NEIDHART, S., HOLLEY, W., CARLE, R.
Erscheinungsjahr
2002
Veröffentlicht in
Kurzreferate und Teilnehmerverzeichnis
Seite (von - bis)
164
Tagungsname
Deutscher Lebensmittelchemikertag 2002
Tagungsort
Frankfurt a.M.
Tagungsdatum
09.-11.09.2002

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen