Einsatz von Cassia-Galactomannanen als Gelbildner in Lebensmitteln
- Publication Type
- Contribution to conference
- Authors
- NEIDHART, S., RESEMANN, J., CARLE, R.
- Year of publication
- 2000
- Published in
- Berichtsband
- Page (from - to)
- 166-184
- Conference name
- 6. Tagung für Lebensmittelrheologie
- Conference location
- Detmold
- Conference date
- 08.-10.09.1999