Einsatz von Cassia-Galactomannanen als Gelbildner in Lebensmitteln
- Publikations-Art
- Kongressbeitrag
- Autoren
- NEIDHART, S., RESEMANN, J., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2000
- Veröffentlicht in
- Berichtsband
- Seite (von - bis)
- 166-184
- Tagungsname
- 6. Tagung für Lebensmittelrheologie
- Tagungsort
- Detmold
- Tagungsdatum
- 08.-10.09.1999