Minimal Processing in automatisierten Prozessketten der Fleischverarbeitung: Eine Fallstudie am Beispiel der Feinzerlegung von Schweinefleisch (Schinken)

Publication Type
Journal contribution
Authors
Julia Durek, Thomas Becker, Janina Bolling, Hubert Diepolder, Volker Heinz, Bernd Hitzmann, Jens-Peter Majschak, Oliver Schlüter,Heinar Schmidt, Fredi Schwägele, Antonio Delgado
Year of publication
2011
Published in
Fleischwirtschaft
Band/Volume
4/
Page (from - to)
102-105

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