Zur technologischen Bedeutung der Phosphatase-Aktivität in behandelten und unbehandelten Weizenmehlen sowie in Mehlschwitzen
- Publication Type
- Journal contribution
- Authors
- CARLE, R., KNÖDLER, S., MÜLLER, R.
- Year of publication
- 1998
- Published in
- Getreide, Mehl und Brot
- Band/Volume
- 52/
- Page (from - to)
- 310-314