Zur technologischen Bedeutung der Phosphatase-Aktivität in behandelten und unbehandelten Weizenmehlen sowie in Mehlschwitzen
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- CARLE, R., KNÖDLER, S., MÜLLER, R.
- Erscheinungsjahr
- 1998
- Veröffentlicht in
- Getreide, Mehl und Brot
- Band/Volume
- 52/
- Seite (von - bis)
- 310-314