Design und Funktionalität antimikrobieller Wirkostoffkombinationen für den EInsatz in Fleischerzeugnissen

Beteiligte Personen

• Prof. Dr. Jochen Weiss
• PD Dr. rer. nat. Monika Gibis
• Kurt Herrmann

Beteiligte Einrichtungen

• Fg. Lebensmittelmaterialwissenschaft