Technologische und Mikrobiologsiche Ansätze zum Einsatz von Starterkulturen bei der industriellen Rohschinkenherstellung

Beteiligte Personen

• Prof. Dr. Jochen Weiss
• PD Dr. rer. nat. Monika Gibis
• Kurt Herrmann

Beteiligte Einrichtungen

• Fg. Lebensmittelmaterialwissenschaft